一根胡萝卜的逆袭:博特农庄水果胡萝卜风靡美国三十年的秘密

谁能想到厨房里普通到不能再普通的胡萝卜,变成北美中产家庭必备,深受青少年喜爱的健康零食,最终发展成一笔数十亿美元的美国生鲜零食大买卖呢?

“Eat them like junk food(像吃垃圾快餐一样多吃些胡萝卜吧)”,是美国百年农产品企业博特农庄(Bolthouse Farms)为其核心产品水果胡萝卜(Baby Carrot)确立的推广标语。水果胡萝卜正是由其在1986年首创推出,随后三十年发展成为美国最重要的生鲜预包装零食产业之一。

从好莱坞瘦身配餐,到华尔街白领健康午餐,影院零食,校园学生餐,以及普通家庭的冰箱常备,水果胡萝卜生鲜食用作为消费习惯已成为美国百姓日常生活的一部分。

(图:北京台养生堂主持人刘婧)

一根普通配菜的胡萝卜何以如此成功呢?

博特农庄早期的经营者发现,胡萝卜的甜味大部分集中于肉质根的中心位置,而表皮和顶端的部分口感上会有些苦涩。去皮加工后的胡萝卜生鲜使用的口味大大提高。在推出水果胡萝卜这一产品后,博特农庄在产业发展的过程中,从育种、栽培、收割、加工、冷链甚至包装上投入了大量的研发资源。据美国博特农庄水果胡萝卜中国总代理北京直达农业科技有限公司CEO王淳介绍,现在消费者食用的水果胡萝卜品种全部来自帝王系,是经过长期选育后的品种。

博特农庄在加工和包装水果胡萝卜上拥有20多项科技专利,可以做到采摘加工后有长达30天的保鲜期,完全保证水果胡萝卜的口感和营养成分不流失。作为一种即食新鲜果蔬,水果胡萝卜的加工和保鲜非常重要,要求包装后的产品既要保持跟空气接触,又要保持胡萝卜的理想的湿度。为了达到这一目标,博特农庄水果胡萝卜看似简单的包装塑料袋,蕴藏着肉眼看不到的专利高科技成分,袋上密布着激光小孔,在保持透气的同时可以防止水分散失。

博特农庄专利开发的生鲜包装,其对消费者的意义不是一般花哨的普通塑料袋所能比拟的,而中国国内市场上号称可长期保持的水果胡萝卜包装,实际上存在着以可能丧失了消费者的口感和质量为前提。

随着中国消费升级的趋势,健康饮食瘦身塑形等观念已成为人们的共识。

中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授,食品科学博士范志红就曾在媒体上多次表示,“胡萝卜必须用油炒才有营养”这一不知起源却流传甚广的说法是种谬误。胡萝卜其实生吃对人体健康是大有裨益。

范教授在其个人博客上说,“除了中国之外,其他很多国家根本不擅长炒菜,也并不顿顿吃油炸食品,他们又是怎么吸收胡萝卜素的?”吸收胡萝卜素,是在小肠里面发生的事情,和锅里有没有油,完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。比如说,把胡萝卜蒸熟,直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶,或者吃个鸡蛋,或者吃些鱼肉,或者配合一点用油炒的其他菜肴,这些食物当中的脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。

以前需要油乎乎吃的胡萝卜,原本才是肠道吸脂神奇!

中国娱乐圈内,博特水果胡萝卜已作为一种减肥代餐的小零食在圈中人之间兴起。虽然是零食,却富含胡萝卜素、维生素等营养物质,它不仅有助于明目、增强自身免疫力、而且低热低脂低盐,对于拍摄工作繁重又需要保持体力与身材的明星们来说,几乎成为了保持身材必备的代餐食品。

水果胡萝卜悄然成为中国网红轻奢产品,其实有着必然的趋势。

供应中国市场的博特农庄水果胡萝卜,是非转基因农产品,其位于美国加州的种植基地完全按生态农业种植。而为了保证质量与国内市场的同步消费,直达农业科技有限公司每周向国内市场空运进口。

农产品品质最肯本的保证土壤与种植环境,加州昼夜温差大和日照时间长的独特气候条件使这里非常适合农作物的生长,仅加州一地就有四个大型胡萝卜集中种植地,覆盖面积非常广泛,美国一流的农产品生产商几乎都愿意选择这里作为自己的农庄;优质的土壤、纯净的水资源等都是加州农作物品质保障的先决条件——数据显示,美国全国胡萝卜产量的四分之三集中于加州,而博特农庄的水果胡萝卜全部来自这里。

将高端科技用于农业生产,美国当属世界之最。博特农庄的水果胡萝卜采用的是“物理密集种植技术”,在保障胡萝卜是非转基因产品的同时,也降低种植土壤的负担,节约水资源的消耗;另一方面,密集型种植也保证了胡萝卜生长成熟之后的在营养沉淀以及外观上的统一性,以方便后续的采摘和食用。

“比其他胡萝卜都更甜一些”是美食评论家对博特小胡萝卜的评价,而更甜的秘诀有很大一部分原因来自于博特农庄“取其精华”的采摘工艺。通常来说,一根成熟的胡萝卜中,甜味的部分集中于中心部分,而接近表层和顶端的部分吃起来会略带苦涩——博特农庄的采摘工艺是从成熟的胡萝卜中切割提取出其最中心的部分,同时也是为什么此种胡萝卜看起来比较小的原因——那么去除了含有苦涩的部分,博特小胡萝卜自然会更加甘甜一些。

作为一款“健康、时尚、科技种植”的潮流生鲜零食,博特农庄的水果胡萝卜如今正式进入中国市场线上线下市场,京东、BHG高超等众多渠道,想必会很快把风靡北美的这一健康饮食习惯带给全中国的消费者。

图片来源:博特农庄
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